平日の夕飯づくりを少しでもラクにするために、最近は休日に「つくおき」をするようになりました。
平日帰宅してからイチから作るとなると時間も気力も使いますが、作り置きが数品あるだけで“あとメインを一品足すだけ”の状態になり、食卓がぐっと豊かになります。
今日のつくおきはこちらの４品です。
- にんじんのラペ
- キャベツとカニカマの和風サラダ
- りんごとさつまいもの甘煮
- ピーマン入りひじきの煮物
どれも冷蔵で数日もつので、忙しい平日の強い味方。これらにお肉や魚のメインをひと皿添えるだけで、バランスの良い夕食が完成します。
各メニューのレシピ
■ にんじんのラペ
材料（作りやすい分量）
- にんじん…2本
- 塩…ひとつまみ
- オリーブオイル…大さじ1
- レモン汁（または酢）…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- 黒こしょう…適量
作り方
- にんじんを細切り（またはスライサー）にする。
- 塩をふって軽くもみ、5分ほど置いて水気をきる。
- 調味料をすべて混ぜ合わせ、にんじんと和える。
- 冷蔵で3〜4日保存可能。
■ キャベツとカニカマの和風サラダ
材料
- キャベツ…1/4玉
- カニカマ…5〜6本
- しょうゆ…小さじ2
- 酢…小さじ2
- ごま油…小さじ1
- 白いりごま…適量
作り方
- キャベツを千切りし、軽く塩もみして水気をしぼる。
- カニカマをほぐす。
- 調味料を混ぜ、キャベツ・カニカマと和える。
- 冷蔵で2〜3日保存できます。
■ りんごとさつまいもの甘煮
材料
- りんご…1個
- さつまいも…1本
- 砂糖…大さじ1〜2
- はちみつ…大さじ1（なくても可）
- バター…10g
- 水…100ml
作り方
- さつまいもを1cm幅の半月切りにし、水にさらす。
- りんごは薄めのくし切りにする。
- 鍋に材料すべてを入れ、弱火〜中火で煮る。
- さつまいもが柔らかくなったら火を止める。
- 冷蔵で3〜4日保存可能。
■ ピーマン入りひじきの煮物
材料
- 乾燥ひじき…20g
- ピーマン…2個
- にんじん…1/3本
- 油揚げ…1枚
- だし汁…150ml
- しょうゆ…大さじ1.5
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
作り方
- ひじきは水で戻しておく。
- ピーマン・にんじん・油揚げを細切りにする。
- フライパンで具材を軽く炒め、だし汁と調味料を加える。
- 汁気が少し残る程度まで煮たら完成。
- 冷蔵で3〜4日保存できます。
平日の自炊をラクに続けるには、休日の少しの準備が大きな助けになります。
つくおきが整っているだけで、帰宅後の“何作ろう…”の悩みがぐっと減りますよ。
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