今日は、年に1回あるかないかの休日出勤の日でした。
世間的には「せっかくの休みなのに…」となるところですが、我が家ではそんなことはあまり関係ありません。なぜなら、休日に作り置きをしておかないと、平日の晩ごはんが回らないからです。
共働きで、平日はどうしても時間との勝負。
疲れて帰ってきてから「さて何作ろうか」と考える余裕は正直ありません。だからこそ、休日に少しだけ頑張って、平日の自分と家族を助けておく。これが我が家のスタイルです。
というわけで、今日も3品つくおきしました。
ピーマンの入ったひじきの煮物
材料
・乾燥ひじき
・ピーマン
・にんじん
・油揚げ
・だし
・砂糖、みりん、醤油
作り方
- ひじきは水で戻してしっかり水気を切る
- ピーマン、にんじん、油揚げを細切りにする
- フライパンで油揚げと野菜を軽く炒め、ひじきを加える
- だし、調味料を入れて汁気がなくなるまで煮含める
ピーマンを入れることで、ほんのり苦味が加わり、いつものひじき煮が少し大人味になります。
ミニトマトとセロリと玉ねぎ、にんじんの酢漬け
材料
・ミニトマト
・セロリ
・玉ねぎ
・にんじん
・酢、砂糖、塩
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切る
- 酢、砂糖、塩を混ぜて漬け汁を作る
- 保存容器に野菜と漬け汁を入れ、冷蔵庫で半日ほど置く
さっぱりしていて、揚げ物や濃い味のおかずの副菜にぴったり。彩りも良く、食卓が明るくなります。
かぼちゃの甘煮
材料
・かぼちゃ
・だし
・砂糖、みりん、醤油
作り方
- かぼちゃは大きめに切る
- 鍋に皮を下にして並べ、だしと調味料を加える
- 落とし蓋をして、やわらかくなるまで煮る
甘めに仕上げると、子どももよく食べてくれます。
休日出勤の日でも、こうして作り置きをしておくと、平日の自分が本当に助かります。
食べることは生きること、今日も料理で家族をわらいで包もう！
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