🐔鶏もも肉と白菜のとろとろ煮（約3〜4人分）
【材料】
- 鶏もも肉 … 1枚（約300g）
- 白菜 … 1/4株（約400g）
- 酒 … 大さじ2
- しょうゆ … 大さじ2
- すりおろししょうが … 小さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 水 … 200ml
- 片栗粉 … 小さじ2（同量の水で溶いておく：水溶き片栗粉）
【作り方】
- 下ごしらえ
鶏もも肉は一口大に切る。白菜はざく切りにし、芯と葉を分けておく。 - 鶏肉を炒める
鍋または深めのフライパンに油少々（分量外）を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。両面に焼き色がついたら取り出さず、次へ。 - 白菜の芯を加える
鶏肉に火が通り始めたら、白菜の芯部分を加え、軽く炒め合わせる。 - 煮る
水・酒・しょうゆ・砂糖・すりおろししょうがを加えて中火にし、フタをして約10分煮込む。 - 白菜の葉を加える
白菜の葉部分を加えてさらに5分煮る。しんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまでやさしく混ぜる。 - 完成！
全体がとろりと仕上がったら火を止めて器に盛る。
🍲ポイント
- 鶏肉のうまみを白菜がしっかり吸って、優しい甘辛味に。
- しょうががほんのり効いて、暑い日でも汗だくになって食べることができます。
- 多めに作って、翌日のお弁当や丼にもアレンジできます◎
🍅トマトときゅうりのごろごろマリネ（約3〜4人分）
【材料】
- トマト（中〜大） … 1個（約200g）
- きゅうり … 1本
- オリーブオイル … 大さじ1
- ミツカン カンタン酢 … 大さじ2
- マジックソルト … 小さじ1/3〜お好みで
【作り方】
- 野菜の下ごしらえ
・トマトはヘタを取り、2cm角くらいの大きめのざく切りにする。
・きゅうりは両端を切り落とし、1cm厚の半月切りか乱切りにする。 - 調味料と和える
ボウルにオリーブオイル、カンタン酢、マジックソルトを入れて軽く混ぜる。
トマトときゅうりを加え、さっと和える。 - 冷蔵庫でなじませる
冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと味がなじんでさらに美味しくなります。
📝コツとアレンジ
- トマトは完熟気味のものを使うとジューシーでおすすめ。
- 切るときはあまり小さくしすぎず、“ごろごろ”感を残して。
- お好みでブラックペッパーや乾燥バジル、粉チーズを加えると、ワインに合う前菜風に。
今日は、夕方の台所でじんわり焼ける香ばしい鯛の香りとともに、ちょっと気合いを入れて作った「平日応援メニュー」です。
メインは鯛の塩焼き。骨に沿ってじっくり焼いた鯛の身はふっくら、皮はパリッと。塩だけのシンプルな味つけだからこそ、鯛のうまみが引き立ちます。育ち盛りの息子も大好きな一品。お箸で骨をよけながら、少しずつきれいに食べる様子を見て、「成長したなぁ」としみじみ思ってしまいます。
そして、今日の影の主役は、5種類の作りおきおかずたち。
まずは、「鶏もも肉と白菜のとろとろ煮」。やわらかく煮込んだ鶏肉のうまみをたっぷり吸った白菜が絶品。薄味だけど出汁の力で、ご飯が進むおかずです。これがあると、平日の夜、レンジで温めるだけでほっと一息つけます。
2品目は「トマトときゅうりのごろごろマリネ」。カンタン酢を使ってパパッと仕上げたさっぱりおかず。ごろごろ切った野菜が食べ応えもあり、彩りもきれい。冷蔵庫で冷やしておくと、疲れて帰ってきた日の食卓にうれしい一品になります。
そしておなじみの「じゃこぴー」。ちりめんじゃことピーマン、ちくわを炒めた、我が家の鉄板作りおき。ごま油の香ばしさと甘辛い味つけで、息子が「これだけでご飯食べられる」と喜んでくれます。
「切り干し大根」も忘れずに。にんじんと油揚げを合わせて、やさしい味つけで煮ました。地味だけど、こういう一品があると安心するというか、「ちゃんと食べてるな」って実感できるのが不思議です。
我が家の平日は、バタバタです。小学校1年生の息子は、毎日学童に通っています。お迎えは、たいてい最後。小さなランドセルを背負って、出口でぽつんと待っている息子の姿を見るたびに、少し胸がキュッとなります。
そこから急いで家に帰って、ご飯を作る。正直、余裕はあまりありません。
だからこそ、週末に仕込む作りおきは、平日の味方。時間のない夜に、温めるだけで食卓が整うこのありがたさ。息子がモリモリ食べてくれる姿を見ると、週末の自分に「ナイス！」と声をかけたくなります。
「今日のごはん、ぜんぶおいしい！」と言ってくれる息子の笑顔。それが何よりのごほうびです。
食べることは生きること。今日も料理で家族をわらいで包もう！
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