1. 今週のつくおきレシピ2選
平日の食卓をしれっと支えてくれる、お父ちゃん自慢の2品です。
① ひじきの煮物（にんじん・ピーマン・おあげ入り）
- 材料: 乾燥ひじき（15g）、にんじん（1/2本）、ピーマン（2個）、油揚げ（1枚）、醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、だし汁（150ml）、ごま油（少々）
- 作り方: ひじきを水で戻してザルにあけ、にんじんとピーマンは細切り、油揚げは短冊切りにする。鍋にごま油を熱し、にんじんから順に炒め、ひじきと油揚げを加えてさらに炒める。だし汁と調味料を入れ、汁気が飛ぶまで中火で煮詰めて完成。
- ポイント: ピーマンを最後に加えると色が鮮やかに仕上がります。油揚げはあらかじめ熱湯をかけて油抜きしておくと、味がよく染み込みます。
② やみつきキャベツ（塩昆布・にんにく・ごま油・鶏ガラ）
- 材料: キャベツ（1/4玉）、塩昆布（10g）、にんにく（1かけ、すりおろし）、ごま油（大さじ1）、鶏ガラスープの素（小さじ1）
- 作り方: キャベツをざく切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジで2〜3分加熱する。水気を軽く絞ったら、塩昆布・にんにく・ごま油・鶏ガラスープの素を加えて全体をよく和える。粗熱が取れたら保存容器に移して冷蔵庫へ。
- ポイント: 時間が経つほど味が馴染んで旨みが増します。翌日以降がより美味しい、まさに「つくおき向き」の一品。
2. 台所から届ける、明日の元気
この週末、息子がめずらしく「お父ちゃん、今日は何作るん？」と台所に顔を出してきた。
普段はテレビに夢中で、台所には一切寄り付かないくせに、鍋からいい匂いがしてきたとたん、磁石みたいに引き寄せられてくる。これがわが家の「食育」の実態です（笑）。
今日のつくおきはひじきの煮物とやみつきキャベツの２品。どちらも地味と言えば地味な副菜だけど、平日の夕食にはこういうものが一番頼りになる。
ひじきを炒めていると、息子が鍋を覗き込んで「これ、なんか海の草みたいやな」と一言。「そうやで、海藻やで」と答えると「え、海で泳いでたやつ食べるん？」とびっくりした顔をしていた。カルシウムがたっぷり入ってること、鉄分も摂れることを教えたら、「じゃあ食べたら強くなる？」と少し乗り気になってくれた。子どもに食べてもらうための説明は、栄養学より「強くなる」のほうが断然効く。
やみつきキャベツのほうは、にんにくを入れる瞬間にふわっと香りが広がって、息子が「なんかええ匂いする！」と目を細めていた。塩昆布の旨みとごま油のコクが合わさって、本当に手が止まらなくなる味になる。名前に「やみつき」とついているだけあって、これは反則級の美味しさだと思っている。
冷蔵庫にこの２品が入っているだけで、平日の夜が少し違って見える。メインを焼くか、卵でも落とすかすれば、あとはもうごはんが整う。仕事を終えて疲れて帰ってきたとき、冷蔵庫を開けてこの色を見ると、なんだかほっとするんです。
食べることは生きること。今日も家族をわらいに包もう。
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