休日の我が家のキッチンは、ちょっとにぎやか。なぜなら、金曜日にちゃんと宿題を終わらせた息子が、今日はやる気満々で料理に参加してくれたからです。
今日のメニューは「ピーマンの肉詰め」「トマトの酢漬け」、そして「しいたけのバターステーキ」。この３品で、家族を笑顔にする晩ごはんを目指しました。
■ ピーマンの肉詰め（3人分）
【材料】
- ピーマン…4個
- 合いびき肉…200g
- 玉ねぎ…1/2個（みじん切り）
- 卵…1個
- パン粉…大さじ3
- 牛乳…大さじ2
- 塩・こしょう…少々
- サラダ油…小さじ1
【たれ】
- 醤油…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 砂糖…小さじ2
- 水…大さじ2
【作り方】
息子がピーマンのタネを上手に取り除き、私は肉だね担当。焼くときにピーマンがひっくり返っておっとっととなるのもお約束ですが、笑いながら調理するのも休日ならではです。
■ トマトの酢漬け（ミルフィーユ仕立て）
【材料】
- トマト（中玉）…2個
- 玉ねぎ…1/2個（薄切り）
- カンタン酢…1/4カップ
- フレンチドレッシング…大さじ2
【作り方】
トマトとスライス玉ねぎを交互に重ね、まるでミルフィーユのように美しく盛りつけるのは息子のこだわりポイント。上からカンタン酢とドレッシングをかけて、冷蔵庫でしっかり冷やします。見た目も味も爽やかで、肉料理の合間にぴったり。
■ しいたけのバターステーキ
【材料】
- しいたけ…6枚（石づきをとって軽く十字に切り込みを）
- バター…10g
- 醤油…小さじ1
- 黒こしょう…少々
【作り方】
フライパンにバターを熱し、しいたけの内側を下にして焼き、ふっくらしたら裏返し。香ばしい香りが漂ったところで醤油をまわしかけて完成です。しいたけ嫌いの子でも「これはうまい！」と唸る一品。
ピーマンの肉詰めを作ろうとしたときのこと。
いざ挽き肉をこねようとして、パン粉を出そうと戸棚を開けると――ない。どこにもない。いや、たしかあったはず…と5分くらい探したけれど、やっぱりない。
そこで、おとうちゃんひらめきました。
「パンならあるじゃないか！」と、朝食用の6枚切り食パンを1枚取り出し、ちぎってちぎってちぎりまくり、手作り“生パン粉”を作成。
手がベタベタになりつつも、なんだかちょっとだけ料理上手になった気がして満足げ。
でも息子には、「おとうちゃん、指でちぎったパン、ちょっと大きすぎない？」と冷静に指摘されてしまい、しょんぼり。
「でもまあ、味は変わらなかったからOKだよね！」という謎のポジティブさで押し切り、今回も笑いと反省を添えての晩ごはんになりました。
とはいえ、食卓について家族が「おいしいね」と笑ってくれる時間は、すべての苦労を帳消しにしてくれます。
とくに、息子の
「おとうちゃん、作ってくれてありがとう」
のひとことが、なによりのご褒美。
また来週もがんばろうと思える、そんな日曜日でした。
食べることは生きること。今日も料理で家族をわらいで包もう！
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